---2021年度NSLI-Y美国青年来华学习汉语年度线上项目文化体验课

中国教育国际交流协会“美国青年来华学习汉语项目”是协会与美国AFS组织合作运营的NSLI-Y奖学金项目。该项目选拔优秀的美国高中学生来华进行汉语学习。通过该项目激发美国学生学习汉语和中国文化的热情、加深对中国文化的了解、满足学生对中国文化的学习需要，增进中美友谊。美国学生入住中国普通家庭，就近到接待地区的中学学习，迅速进入汉语环境，全面了解中国文化。2020-2022年度受全球新冠疫情影响，2021.9-2021.12进行线上教学、交流。

2021年11月6日上午7：30--9：40，我校附属小学德育处主任李东萍主持、组织英语老师李杰、姚瑶，携手线上教育、互动交流，为美国学生带来了一场川菜文化盛宴，线上教学做四川名菜---宫保鸡丁，给大家呈现一场饕餮盛宴。

宽敞舒适的大客厅，中式厨房一应俱全的中式川菜设备，器具，柔和的灯光，干净、整洁的房间，为同学们营造了温馨、舒适的上课环境。今天的上课地点非常意外吧！这里是李东萍主任的家。李主任为了让美国的同学们能更多领略独特的中国饮食文化，毅然决定就在自己家为美国同学们“现身说法”。李老师在和同学们相互问候后，对家里的房间布局、设施和窗外的公园进行了详细的介绍，同学们都激动地观看，非常感兴趣，提高、并激发了教学积极性和热情、期待感。

因此次上课开始时间，正好是我们中国早餐时间，李杰老师在和同学们进行问候后，为同学们介绍了四川的传统早饭，豆浆、各种馅儿的包子，菜粥，泡菜等。同学们听得认真，有些同学还做起了笔记。同时，美国同学们也开心地分享了自己喜欢吃的早餐，有的说喜欢吃麦片，有的喜欢喝酸奶，有的喜欢吃鸡蛋。

接下来的川菜文化教学与介绍中，李杰老师通过PPT的引导，带着同学们从认识中国八大菜系开始，一步一步地引导大家进入川菜的魅力。

首先是请同学们猜一猜四川菜有多少种？这个数字题的答案让同学们非常吃惊，据数据统计出来川菜名字有超过5000种。为什么有这么多种呢？根据问题的引领，同学们再次深入地了解到了川菜“一菜一格，百菜百味”的几千年传承历史。川菜有24种味型；川菜有超过几十种种做菜工艺；川菜中必备的五大香料有：辣椒、八角、茴香、肉挂、多香果。富有“天府之国“”的成都由于人口的聚集和地理位置的原因，成为川菜的聚集地、发祥地。我们热爱的成都，已获联合国教科文组织授予的“美食之都”的称号，这是亚洲唯一获得“美食之都”称号的城市。要知道，全球一共只有两个城市拥有这样的美誉。

紧接着色、香、味俱全的川菜名菜请同学们分别从菜肴的名字、颜色、味道进行学习，认识了四道代表性的辛辣川菜和8道温和型川菜，让同学们饱览了眼福，也勾起了他们的食欲和对川菜文化的喜爱之情。关于川菜的发源地四川，同学们是不能错过的，通过地理位置和天气情况的介绍，同学们了解到了四川人喜欢吃辛辣的菜肴是和当地的天气相关的，知道了川菜的多样化也源于四川能盛产丰富的食材。四川人不仅善于做各种味道的川菜，而且还能使用蔬菜制作出各种川菜的调料，比如说四川泡菜，通过对蔬菜进行清洗，晾干，用盐进行泡制，再装入容器隔离空气，就做成了酸辣的川菜配料了。接下来，同学们一起认识了川菜的基本佐料：辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、姜、葱，并分享了自己家里的以上佐料。

紧接着姚瑶老师细致地为大家介绍了四川名菜-宫保鸡丁的做法，并带着大家一起学习了川菜的烹饪方式“炒”，再次通过实物识别，对“葱，姜，蒜”进行了学习。

接下来的时间里，李主任手把手熟练地带着同学们制作宫保鸡丁，从材料的准备，切鸡肉快、葱、姜、蒜、干辣椒，到酱汁的调配，每一个步骤都耐心地为同学们讲解。其中韩志杰同学没有办法拿捏“一点点”到底是多少，这时候，李主任马上拿出两把不一样的勺子，并依次放在手心进行比对，帮助同学们通过利用勺子进行调料的添加，并用厨房秤演示了应该准备的100克油。直到所有同学们都准备好了材料。姚瑶老师再次帮助大家复习了宫保鸡丁的炒制步骤。然后，李主任顺势带着所有同学们进行了最重要的翻炒步骤，看着一道道材料的下锅，翻炒时飘来的香味，同学们都热情高涨，直到最后起锅分享时，大家都经不住品尝起来，有的连连称赞“太好吃，我喜欢”，有的大呼“有点辣”，有的自信地和家人分享，有的和老师继续探讨如何能做得更好...老师们都为同学们今天的表现点赞，也期待未来的日子里，同学们能和川菜再续前缘。